Es hora de hablar de Tangloides. ¿Alguna vez has oído hablar de ellos? No te preocupes, son tan misteriosos como su nombre. Los Tangloides son una innovación alimenticia que ha surgido en un mundo cada vez más obsesionado con lo saludable y lo ecológicamente correcto. Esta entidad, a la que nadie puede negar su ingenio, ha nacido de mentes creativas, posiblemente soñadores insomnes de Silicon Valley, desesperados por una revolución alimenticia. ¿Cuándo lo hicieron? Pues, hace apenas unos años, suficientes para crear un ruido entre aquellos que buscan el próximo gran bocado que sea políticamente correcto. ¿Dónde? Lugares como los laboratorios en techos acristalados se han convertido en su cuna.
Hablemos de "¿por qué?". Tangloides aparece en escena con la promesa de ser la punta de lanza de una dieta del futuro, deteniendo el cambio climático al reemplazar las fuentes tradicionales de carne. Ya suena a broma, ¿verdad? Es el todo en uno para aquellos que están hartos de kilo tras kilo de las socorridas lentejas y las olvidables hamburguesas veganas que ni siquiera sus defensores disfrutan realmente. Este es el gran atractivo: una forma de comida que, según sus creadores, será tanto nutritiva como sabia ecológicamente. Es la consigna perfecta para quienes no logran decidir entre un asado y una ensalada. Pero no escuchemos a aquellos con la cabeza en las nubes diciéndonos cómo debemos vivir. Tal vez Tangloides sea una burla más a la fantasía de un mundo perfecto en el que estamos salvando planetas mientras nos privamos de saborear un buen filete.
Resulta, sin embargo, que los Tangloides no solo son un asunto de nutrición. Por supuesto, son promovidos como un milagro culinario. Los que los alaban sugieren que se verán y sabrán como las carnes que han sido relegadas al estatus de enemigo público por círculos de activistas. Esto de por sí debería iluminar algunas alarmas. ¿Alguien ha considerado que una apreciación hacia las carnes va más allá de que simplemente nos nutritan? La experiencia de saborear un corte jugoso es inexplicablemente censurada.
Ahora, te preguntarás, "¿por qué todo esto resulta provocativo?" Bueno, aquellos que nos trajeron Tangloides a menudo nos lanzan restricciones y nos dicen cómo ser más conscientes socialmente. Estos guerreros del eco piensan que su visión debe ser adoptada por todos nosotros, sin lugar para la sutil discrepancia de quienes apreciamos un gran costillar a la parrilla. En definitiva, va más allá de estar en contra de la responsabilidad social; sino que es sobre cómo estamos siendo subjuzgados al ser forzados a adoptar un menú dictado.
Por el contrario, verás que cada rodaja de Tangloides promueve una agenda. Cada comida elaborada con esta invención lleva consigo una etiqueta escondida: la industria de la carne ha llegado a su fin. Lo cual es curioso, porque cualquiera diría que el mundo necesita más de la pequeña tradición y no menos de ella. Los granjeros y criadores, pilares inquebrantables de nuestra economía, son desterrados bajo la excusa del desarrollo sostenible. Es un camino unidireccional hacia un cambio que no pide tu opinión.
Y lo mejor es la paradoja detrás del Tangloides. Aquellos que se burlan de cualquier avance en energía que no incluya molinos de viento y paneles solares son los que abogan por millones de dólares en desarrollo de proteínas sintéticas y carne falsa. Mientras se encoge el concepto de lo natural, ellos aplauden este logro "artificial". Interesante cómo se dibujan las líneas, ¿no?
Este cuento de Tangloides se lee como un capítulo sardónico del futuro alimenticio, donde la ironía se cocina a fuego lento. Sin embargo, no digamos más. La idea de que se pueda encontrar la plenitud en un ciclo perpetuo de comidas de laboratorio es una cosmovisión que puede sonar risible para los que preferimos levantar el tenedor sin culpa.
Quizás debería permitirse a Tangloides seguir siendo una delicia anónima y olvidada, muy lejos de las sobremesas robustas que hicieron prosperar a civilizaciones enteras. Después de todo, parte de la trama de la vida es escoger entre lo auténtico y lo cuestionable, sabiendo siempre de qué lado de la parrilla pertenecer. En un mundo que nos pide renunciar a nuestros placeres más genuinos por razones tan ideológicas como sus promotores, uno no puede menos que resistirse: un mundo de Tangloides no es mundo al que muchos quisieran pertenecer.