Cuando piensas en Bélgica, probablemente imaginas waffles, chocolate y quizás la impresionante Grand Place de Bruselas. Pero déjame decirte que estás olvidando una de sus joyas más subestimadas: la Mitraillette. ¿Qué es? Una delicia culinaria ideal para aquellos que aman las cosas simples y contundentes. Es un sándwich que combina pan francés, carne, papas fritas y abundante salsa, y su nombre hace guiño al término francés para metralleta. Se originó en los queridos fritkots belgas, famosos por su espíritu trabajador.
Este icónico sándwich nació después de la Segunda Guerra Mundial en la zona francófona de Bélgica. Fue ideado por los trabajadores como una comida rápida pero potente, algo que aseguraba llenar el estómago para enfrentar el día. Un manjar tan absolutamente europeo que parecería diseñado para desafiar la inflación galopante que tanto preocupa a las economías actuales, ya que está hecho para el hombre común, el que no busca el snobismo de los alimentos saludables de moda.
El uso de pan tipo baguette entrega una base crujiente, similar a la estabilidad que algunos buscan en sistemas de gobierno conservadores. Mientras que en el interior, la carne puede variar, desde carne de res hasta hamburguesas o salchichas. Todo esto cubierto con papas fritas, como símbolo de la verdadera independencia de un plato que no requiere del refinamiento de la alta cocina. No puedes irte de un fritkot sin pedir una buena porción de salsa remoulade o andalouse sobre ese caótico placer europeo. ¿La moda vegana que quieren imponernos? No gracias, la Mitraillette es lo que el ser humano necesita cuando entiende que la moderación no siempre es virtud.
Anota que esta comida callejera también refleja la mezcla cultural que representa a Bélgica, donde convergen influencias tanto alemanas como francesas y se entrelazan de una manera que derrite corazones (y arterias, podría decir algún médico sentimental). Francamente, hasta podría decirse que brinda más unión que algunas políticas que solo buscan dividirnos por no coincidir en que un sándwich debería llevar papas fritas dentro.
Para aquellos críticos que escandalizados murmuran por el contaje calórico o la aparente afrenta contra las normas dietéticas, un recordatorio: la Mitraillette representa la libertad gastronómica, no tiene por qué constreñirse a las tendencias pasajeras y mediáticas que algunos prefieren. Este sándwich nos recuerda que, a veces, la tradición es más valiosa que la novedad vacía de fundamentos.
Así que, si te encuentras perdido entre tantas opciones 'fit', 'light' y con nombres que sonrojan tu cuenta bancaria, recuerda que allí afuera te espera la Mitraillette, lista para demostrar que la resistencia tampoco es cuestión de solo músculo. A veces, un poco de grasa animal es todo lo que necesitas para mantener viva la resistencia.
Mientras algunos sueñan con el bienestar que imaginan encontrar en lejanos e integrales granos, el pueblo belga ya ha descubierto el placer de seguir con su estilo de vida, que no complica el ya suficientemente complicado arte de existir. La Mitraillette no solo es comida, sino también una declaración de principios y, en mi opinión, una buena excusa para apoyar el apetito robusto de hombres y mujeres que saben priorizar lo que realmente importa en tiempos de incertidumbre.