Un platillo envolvente que captura la esencia de la gastronomía sudamericana, la humita es mucho más que maíz y envoltura. Generalmente conocida y saboreada en países como Argentina, Chile y Bolivia, la humita es una receta ancestral que data de hace siglos, posiblemente desde tiempos precolombinos. Se sirve de maíz fresco, queso y otros ingredientes según la región, se envuelve en hojas de maíz, y encierra más que solo sabores, historias y tradiciones familiares.
Hablar de humita es traer a la mesa una mezcla única de culturas indígenas y el ingenio en la cocina con los recursos disponibles. Es curioso que un alimento tan sencillo pueda unir generaciones enteras y representar el ingenio de civilizaciones pasadas. En lo simple del maíz molido, encontramos una creatividad culinaria que ha resistido al tiempo y las fronteras.
Cada región tiene su versión, algunas más dulces, otras más saladas, y la forma de prepararla varía. En Argentina, por ejemplo, normalmente es menos embebida en grasa, prefiriendo su vapor suave y natural. Mientras tanto, en Chile muchos prefieren esa rica mezcla de mantequilla que da una textura más cremosa. En Bolivia podemos encontrar el toque especial de hierbas que le otorgan un sabor más profundo y especiado. En cada lugar, aunque el proceso es similar, los toques personales hacen que cada humita sea única.
Es común en el ámbito rural latinoamericano, donde los ingredientes suelen estar al alcance y frescos. Ahora bien, su relevancia no solo se queda en el plato, sino también en su función social y cultural. La preparación de humita ha servido como un puente de unión familiar, una excusa para las reuniones y celebraciones y un recordatorio del saber compartido a lo largo de generaciones.
Para las personas que están descubriendo su herencia cultural, preparar una humita no es solamente cocinar; es una forma de conectar con los antepasados, de reencontrarse con sus raíces. Personas jóvenes, como tú, buscan interactuar con su pasado de maneras novedosas, hurgando en la comida como una rica fuente de historias. Esta conexión con la tradición puede parecer romántica o idealista, pero en un mundo que busca identidad y sentido, la comida se convierte en un maestro poderoso.
Hay quienes podrían argumentar que el tiempo para preparar la humita es prohibitivo en una era de comidas rápidas y hábitos acelerados. Sin embargo, preparar humita es un acto de resistencia, una pausa necesaria para honrar lo que somos y probar una belleza que no se encuentra en la inmediatez. Es entender que cada bocado lleva consigo una lección sobre el tiempo, la paciencia y el arte de dar por sentado lo ordinario.
La vida moderna tiende a sobrevalorar la eficiencia y el progreso. Sin embargo, algunos miembros de la generación Z están cuestionando la rapidez del día a día, buscando alternativas que conecten con lo auténtico y lo lento, promulgando una especie de "slow food". Esta actitud tiene mucho en común con la vieja práctica de compartir una humita casera.
Humita es mucho más que una suma de sus ingredientes. Es una narración que invita a escuchar, una experiencia que pide ser vivida. Para quienes aún no la han probado, la humita representa un abrazo culinario con la historia, mientras que para quienes reconocen su sabor, es un trozo de hogar llevado en la memoria y en el plato.
De vez en cuando, los sabores que perduran no son necesariamente los más sofisticados, sino aquellos que han atravesado el tiempo, llevándonos a reflexionar sobre lo que realmente sostiene nuestras identidades. En un mundo que evoluciona rápidamente, tomarse el tiempo para preparar, compartir y disfrutar de una humita puede ser más relevante y significativo que nunca.