Man hört ja oft, Deutschland sei das Land der Dichter, Denker und deftigen Speisen. Und wenn wir über deftig sprechen, sollte der Käsekuchen-Auflauf auf keinen Fall unerwähnt bleiben. Es ist ein Rezept, das tief in der deutschen Familientradition verwurzelt ist, meist zubereitet am Wochenende, wenn die Familie sich zu Kaffee und Kuchen im nostalgischen Wohnzimmer versammelt. Ein Dessert, das in seiner Einfachheit fasziniert und doch so viel mehr sein kann als nur eine tägliche Leckerei. Es strahlt Wärme und Geborgenheit aus, etwas, das manchen modernen Essgewohnheiten fehlt.
Käsekuchen-Auflauf ist nicht einfach nur ein Kuchen — er ist ein Statement. Ein Statement gegen den übertriebenen Gesundheitswahn, der uns dazu zwingen will, zuckerfreie Desserts und glutenfreie Brote zu essen, die mehr nach Pappkarton schmecken als nach Genuss. Mit seinem großzügigen Einsatz von Quark, Zucker und Eiern macht er kein Hehl daraus, dass echter Genuss auch Kalorien haben darf. Die Frage, ob solch ein gehaltvoller Auflauf jemals in einem veganen Café in Berlin serviert werden würde, stellt sich dabei gar nicht erst.
Warum sollte man einen Käsekuchen-Auflauf selbst machen? Ganz einfach: Weil man dann nicht auf die entschuldigungslosen Geschmacksverstärker verzichten muss, die ihn so unwiderstehlich machen. Es ist ein kreativer Protest gegen die Einheitskost, die das Mainstream-Essen-Programm der modernen Gesellschaft zu sein scheint. Stell dir nur vor, du gehst in eines dieser hippen Cafés in irgendeiner Großstadt und bestellst einen Auflauf, nur um dann mit einer pflanzlichen Alternative abgespeist zu werden. Mit Tradition und den echten Zutaten von Oma's Zeiten hingegen, fühlst du dich beinahe wie ein kulinarischer Rebell.
Für die Zubereitung dieses Käsekuchen-Auflaufs braucht es nicht viel. Alles was du benötigst, sind ein paar frische Zutaten und keine Scheu vor richtiger Butter und Zucker. Ein Mürbeteigboden gibt dem ganzen Halt, Quark liefert die notwendige Cremigkeit, und Eier machen den Auflauf stabil. Das Herzstück ist jedoch die goldene Kruste, die während des Backens entsteht — und übrigens nur entsteht, wenn man sich der lüsternen Versuchung hingibt, richtige Butter zu verwenden. Lebst du also noch nach dem Motto „Bio, vegan und zuckerfrei“, dann wird dieser Auflauf in deiner Küche vermutlich niemals das Licht der Welt erblicken. Aber wenn dir Geschmack und nicht Schuldgefühle wichtig sind, dann weißt du, was zu tun ist.
Die Backzeit beläuft sich auf angenehme 45 Minuten, Nerven wird man dafür jedoch schon ab einer Woche vorher brauchen, um Dank quälerischer Vorfreude nicht vorzeitig in Versuchung zu geraten. Doch wer Liebe sät, wird Lust ernten. Statt also nur auf grünen Salat und Wasserkefir zu setzen, um das „gute“ Leben zu führen, könnte dieser Käsekuchen-Auflauf zur Abwechslung die sanften, post-moderne Schranken durchbrechen. Denn sind wir mal ehrlich — ein bisschen Rebellion tut der Seele immer gut.
Doch schreibt nicht neuerdings irgendein Verbraucherschutzmagazin, dass wir alle nur noch nachhaltigen, fairen und glutenfreien Käsekuchen essen sollen? Den Wert von Traditionen verliert man nie aus den Augen, sondern sie dienen als Rettungsanker in einer vom mainstreamisierten Fortschritt verwirrten Welt. Daran ändern auch keine liberalen Küchenreformer etwas.
Zwischen alten Küchenbüchern und dem Duft von frisch gebackenem Käsekuchen versinken die modernen, matten Cafémöbel und hippen Ersatzzutaten schnell im Vergessen. Die Geräuschkulisse des Stadtlebens wird rasch unwichtig, wenn der Auflauf wohlriechend aus dem Ofen kommt. Denn manchmal schmeckt der Duft der Vergangenheit einfach besser als jedes moderne Intermezzo. Also, wer noch nicht in den Genuss des Käsekuchen-Auflaufs gekommen ist, dem wird geraten, sofort zur Tat zu schreiten. Das wäre wohl das Beste seit Erfindung des Butterbrots.